Bissara
Bissara o Baysar
Durante los fríos inviernos en Marruecos, una de las comidas más populares es la «bissara«. Esta deliciosa sopa es conocida por sus ingredientes que ayudan a calentar el cuerpo, como las habas secas, ajo y aceite de oliva.
La bissara o Baysar es especialmente famosa en las ciudades del norte de Marruecos, donde se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes populares. Incluso existen pequeñas tiendas dedicadas exclusivamente a este plato, que los marroquíes consideran como un «remedio para el frío» desde el norte hasta el sur del país.
No obstante, la bissara no es solo un plato exclusivo de los marroquíes, sino que también es muy conocido entre los egipcios. Sin embargo, hay diferencias en los ingredientes que se agregan a las habas, lo que hace que cada versión tenga su propio sabor y estilo únicos.
Proporcionar energía y calentar el cuerpo
La bissara es un plato que ofrece muchos beneficios alimenticios. Aunque sus ingredientes no son costosos, sus nutrientes son muchos debido a que está hecha principalmente de frijoles secos (habas), los cuales contienen varios nutrientes que protegen el cuerpo durante el invierno.
Según los expertos en nutrición, esta comida marroquí es una fuente rica en proteínas vegetales, carbohidratos y grasas. Consumir regularmente bissara proporciona al cuerpo potasio, magnesio, una variedad de vitaminas B y una alta cantidad de calorías que ayudan a calentar el cuerpo durante el clima frío.
Además, este plato popular es una excelente fuente de carbohidratos que proporciona la energía necesaria para el cuerpo durante el día. También se considera beneficioso para las personas con enfermedades cardíacas, ya que ayuda a aumentar el nivel de colesterol bueno en la sangre y contiene varios nutrientes que protegen contra diversas enfermedades estacionales.
Los ingredientes principales: Habas y Comino
En la «bissara» marroquí, los ingredientes más importantes son las habas secas y el comino. En Marruecos, no hay un momento específico para comer «bissara» o Baysar, ya que se puede disfrutar para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Prepararla es fácil, basta con remojar las habas secas sin pelar en agua durante algún tiempo y luego ponerlas en una olla llena de agua con cinco dientes de ajo (la cantidad puede variar según el gusto), una zanahoria cortada en cubitos pequeños (opcional), media taza de aceite de oliva y un poco de sal. Es importante agregar una cantidad adecuada de comino, que es uno de los ingredientes más importantes.
Todos los ingredientes se cocinan a fuego lento hasta que alcancen el punto de ebullición. Luego, se muelen y se vuelven a poner en la estufa hasta que estén completamente cocidos.
Antes de servir, se recomienda agregar un poco de aceite de oliva y comino en el plato para realzar el sabor. Es mejor disfrutar la «bissara» con pan de cebada o trigo para hacerla más satisfactoria y deliciosa al paladar.
La Bissara Egipcia
La receta de la «Besara egipcia» difiere en ingredientes y método de preparación, pero tiene las mismas ventajas que su contraparte marroquí, que es calentar el cuerpo en clima frío.
Para preparar la «Besara egipcia«, primero se remojan habas secas en agua, luego se hierven en la estufa hasta que estén cocidas. Después se agregan cebolla, ajo, cilantro, perejil, sal y comino, y se cocinan a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, se muele la mezcla y se sirve con cebolla previamente dorada en aceite y un poco de limón.
Algunos egipcios añaden hojas de «molokhia» seca molida a los ingredientes durante la preparación, lo cual es una de las variaciones que se pueden hacer en la receta.
Receta de la Bissara
Ingredientes:
Las cantidades de ingredientes necesarios para la «Bissara» son simples, y se pueden agregar otros ingredientes como col o guisantes.
Los ingredientes principales son:
500 gramos de habas secas
1.5 litros de agua
sal
8 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida y medio taza de aceite de oliva.
Para decorar se necesita una cucharadita de comino, un poco de perejil, pimiento rojo dulce y aceite de oliva.
Preparación:
Para preparar la sopa de habas «Bissara», siga los siguientes pasos:
Primero, lave y limpie las habas y colóquelos en una olla con agua hasta que hiervan. Es importante retirar la espuma que flota en la superficie del agua.
A continuación, cuele las habas y agréguelos a una olla con sal, pimienta roja, ajo, cilantro, comino y media taza de aceite. Agregue suficiente agua para cubrir las habas, cierre la olla y colóquela a fuego medio hasta que hierva.
Después de cocinar las habas, retire la olla del fuego y deje que se enfríe. Luego, tritúrelos en una licuadora hasta obtener una crema suave.
Vuelva a colocar la sopa de habas en la olla y agregue un poco de aceite de oliva y comino. Cocine a fuego medio durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Finalmente, sirva «Bissara» la sopa de habas en un tazón y espolvoree con comino y hierbas, y agregue aceite de oliva según su preferencia.
Restaruanteshalal.es
En conclusión, la Bissara marroquí es una sopa deliciosa y saludable que se ha vuelto popular en todo el mundo. Desde su preparación hasta los ingredientes necesarios, esperamos que este artículo te haya proporcionado toda la información que necesitas para hacer esta deliciosa sopa.
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