Tajine de cordero con alcachofas
Tajine de cordero
El tajine de cordero con alcachofas es un plato tradicional de Marruecos. El cordero es cocido con alcachofas, cebolla, tomate, comino y otras especias, lo que le da un sabor único y delicioso. Este plato se sirve con pan y es una deliciosa opción para cualquier persona que quiera experimentar la comida marroquí.
El cordero se cocina lentamente con las especias y las alcachofas, lo que permite que los sabores se infundan en la carne. El resultado final es un plato lleno de sabor y aroma, con una textura suave y jugosa.
A continuación, conoceremos la receta del tajine de cordero con alcachofas con imágenes y explicación detalladas:
Tajine de cordero con alcachofas
Ingredientes
1,5 kg de paletilla de cordero sin hueso, cortada en cubos
6 alcachofas grandes (o 6 fondos de alcachofa congelados)
500 g de guisantes frescos sin vaina
agua con vinagre o limón
1 cucharadita de polvo de jengibre
1 dosis de azafrán
2 dientes de ajo aplastados
10 cl de aceite de girasol
el zumo de 1 limón
1 limón confitado
125 g de aceitunas verdes
Preparación
Si utilizas alcachofas frescas, retira las hojas exteriores con un cuchillo afilado para dejar solo el corazón. Sumergir las alcachofas a medida que las use en agua con limón o vinagre para preservar su color.
Desvele los guisantes, reserve. Coloque la carne en un tajine grande y agregue jengibre, azafrán, ajo y aceite. Cubra solo con agua, cubra el tajine y cocine durante 1 hora a fuego lento. Remueve varias veces durante la cocción agregando un poco de agua si el contenido
del tajine se seca demasiado. Cuando la carne esté cocida, reserve aparte, cubierta con papel de aluminio.
Vierte la mitad del jugo de cocción en una cacerola y deja el resto en el tajine. En la cacerola, vierta los guisantes, cubre solo con agua y cocina durante 30 minutos a fuego medio cubierto. Mientras tanto, coloque los fondos de alcachofa en el tajine, agregue el zumo de limón y un poco de agua. Cubra y cocina durante 30 minutos a fuego medio. Después de 20 minutos, retira la tapa de la cacerola y del tajine y aumente el calor para facilitar la evaporación.
Retira el interior del limón confitado, lave y seque la piel, luego córtala en tiras gruesas. Coloque la carne sobre las alcachofas, agregue los guisantes y su salsa, luego guarnezca tiras de limón confitado y aceitunas.
Cubra el tajine, lleve a ebullición y cocine durante 2 minutos más. Sin duda, el tajine de cordero con alcachofas es un plato top de la cocina marroquí.
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El Tajine de cordero con alcachofas es un plato clásico de la cocina marroquí que combina la deliciosa carne de cordero con las alcachofas frescas. Con los ingredientes y pasos de preparación detallados, esperamos que este artículo te haya proporcionado toda la información que necesitas para preparar y disfrutar de este plato exótico en la comodidad de tu hogar.
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