Falafel
En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este plato tradicional de la comida Siria, comida libanesa o la comida egipcia que se ha convertido en un favorito en todo el mundo. Desde su historia y origen hasta las recetas y variedades, te sumergirás en el fascinante mundo del falafel.
¿Qué es el falafel?
El falafel es un plato vegetariano hecho de garbanzos o habas que se ha frito o horneado. Es muy popular en todo Oriente Medio, especialmente en países como Líbano, Siria, Egipto y Palestina. Se suele servir en un pan de pita con verduras y una salsa de yogur o tahini.
Historia y origen del falafel
La historia de este plato es un poco incierta, pero se cree que se originó en Egipto en el siglo III. En ese momento, los egipcios comían una pasta hecha de garbanzos llamada ta’amia. Con el tiempo, la receta se extendió por todo Oriente Medio y evolucionó para convertirse en el falafel que conocemos hoy en día.
Variedades de falafel
Además de la versión clásica de garbanzos, hay muchas variedades de falafel que puedes probar. Algunas personas hacen este plato con habas en lugar de garbanzos, mientras que otras añaden ingredientes como espinacas, remolacha o zanahorias para hacer una versión más colorida y saludable. También hay otras versiones sin gluten y sin lácteos para las personas con intolerancias alimentarias.
Falafel en restaurantes halal
Si estás buscando un lugar para probar falafel delicioso, te recomendamos visitar uno de los muchos restaurantes halal de España. Estos restaurantes sirven comida que cumple con las leyes islámicas y se aseguran de que todos los ingredientes sean halal. Además de este plato, también puedes probar otros deliciosos entrantes de la cocina siria, libanesa y árabe.
Recetas de falafel
Hay muchas recetas diferentes, pero la mayoría incluyen garbanzos, cebolla, ajo, perejil y cilantro. Los ingredientes se mezclan juntos y se forman en pequeñas bolas o pasteles antes de freír o hornear. También puedes experimentar con diferentes especias como comino, pimentón o chile para darle un toque de sabor a tu falafel.
¿Cuál es la mejor manera de hacer falafel en casa?
La mejor manera de hacer este plato en casa depende de tus preferencias personales, pero aquí te dejamos una receta básica que puedes seguir:
Ingredientes:
1 taza de garbanzos secos (o 2 tazas de garbanzos cocidos)
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de harina de garbanzo (o harina de trigo)
1 cucharada de jugo de limón
Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Remoja los garbanzos secos en agua fría durante al menos 8 horas o durante toda la noche. Si usas garbanzos cocidos enlatados, omite este paso.
Escurre y enjuaga los garbanzos remojados y mézclalos en un procesador de alimentos con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta negra. Procesa todo hasta que quede una pasta espesa pero no completamente suave.
Pasa la mezcla a un tazón grande y mezcla con la harina de garbanzo (o harina de trigo) y el jugo de limón. La mezcla debe ser lo suficientemente pegajosa para formar las bolas.
Forma la mezcla en bolas o pasteles pequeños y colócalos en una bandeja para hornear.
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande hasta que esté caliente pero no humeante. Fríe los falafel en lotes hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retira con una espumadera y colócalos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Otras Recetas del Falafel
Falafel al horno
Ingredientes para falafel al horno:
3 tazas de garbanzos remojados en agua.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de comino.
¼ taza de cilantro.
¼ taza de perejil picado.
1 cebolla picada.
½ cucharadita de especias mixtas.
1 cucharadita de sal.
Cómo hacer falafel al horno:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Muele los garbanzos en una licuadora hasta que queden bien molidos.
Agrega la cebolla, el perejil y el cilantro, y sigue mezclando.
Agrega las especias mixtas, la sal y el comino, y mezcla hasta que la mezcla quede suave.
Agrega el polvo de hornear y mezcla un poco más.
Forma la mezcla en bolas y distribúyelas uniformemente en una bandeja para hornear con aceite antiadherente en aerosol.
Hornea los falafels en el horno durante 5 minutos, luego voltéalos y hornéalos durante otros 5 minutos.
Sirve caliente. ¡Buen provecho!
Receta de empanada de falafel:
Ingredientes:
1/2 taza de harina
2 cucharadas de aceite
12 discos de falafel
1/2 taza de agua tibia
1/4 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de leche en polvo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Para la salsa de la empanada de falafel
2 cucharadas de tahini
1 cucharadita de agua
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharada de perejil picado
Una pizca de sal
Cómo hacer una empanada de falafel:
En un procesador de alimentos, mezcle la harina con la leche, el agua, la levadura, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
Bata la masa a alta velocidad hasta que los ingredientes se mezclen bien, agregue gradualmente agua y aceite mientras sigue batiendo, hasta que se forme la masa.
En un recipiente mediano engrasado con un poco de aceite, coloque la masa y cubra el recipiente con una envoltura de plástico, déjelo en un lugar cálido durante 60 minutos.
Corte 12 círculos de masa un poco más grandes que el tamaño del falafel, extiéndalos sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina.
Coloque un disco de falafel en el centro de cada círculo y envuelva la masa alrededor del falafel hasta que esté completamente cerrado.
Deje reposar las empanadas en un lugar cálido durante 10 minutos, luego hornee en el horno hasta que la masa esté cocida, durante unos 10 minutos.
Mezcle los ingredientes de la salsa juntos, luego vierta la salsa sobre las empanadas y sirva.
¿Qué salsas recomiendas para acompañar los falafel?
Existen varias salsas deliciosas que pueden acompañar perfectamente los falafel. Aquí te dejamos algunas opciones:
1- Salsa de yogur: Esta salsa es una de las más populares y se hace mezclando yogur natural con ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta negra. También puedes añadirle pepino picado y hierbas frescas para darle un toque adicional de sabor.
2- Salsa de tahini: La salsa de tahini se hace mezclando pasta de tahini (pasta de sésamo) con ajo picado, jugo de limón, agua y sal. Es una salsa cremosa y deliciosa que combina perfectamente con los falafel.
3- Salsa de tomate: Si prefieres una salsa más picante, la salsa de tomate es una buena opción. Se hace mezclando tomates frescos picados, cebolla, ajo, chile picado, jugo de limón, sal y pimienta negra. Esta salsa es perfecta si te gusta el sabor agridulce.
4- Salsa de ajo: Si eres fanático del ajo, esta salsa es para ti. Se hace mezclando ajo picado, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra. Es una salsa fuerte y sabrosa que le dará un toque adicional a tus falafel.
5- Salsa de chile: Si te gusta el picante, la salsa de chile es una excelente opción. Se hace mezclando chiles picados, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y sal. Esta salsa le dará un toque picante y sabroso a tus falafel.
¡Experimenta con diferentes salsas y encuentra tu favorita para acompañar tus falafel!
restauranteshalal.es
En conclusión, el falafel es un plato vegetariano delicioso y saludable que ha ganado popularidad en todo el mundo. Desde su historia y origen hasta las recetas y variedades, esperamos que este artículo te haya proporcionado toda la información que necesitas sobre este delicioso plato.
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