Hummus
La comida siria es conocida por su sabor único y su rica mezcla de sabores y especias. Uno de los platos más populares de la cocina siria es el hummus. Este platillo es una mezcla de garbanzos cocidos y triturados, con una mezcla de especias y tahini (pasta de sésamo)
Origen del Hummus
El hummus tiene sus raíces en la antigua Mesopotamia, donde los garbanzos se cultivaban y se utilizaban en la cocina. Con el tiempo, el hummus se convirtió en un plato popular en todo el mundo árabe, y es especialmente popular en Siria, Líbano y Palestina.
Ingredientes y Preparación
Los ingredientes básicos son los garbanzos cocidos y triturados, tahini, ajo, jugo de limón y sal. A menudo, se agrega agua o caldo de cocción de los garbanzos para lograr la consistencia deseada. Las especias utilizadas pueden variar, pero a menudo incluyen comino, cilantro y pimienta negra.
Para preparar el hummus, se mezclan los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se obtiene una consistencia suave y cremosa. A menudo, se sirve con una decoración de aceite de oliva, cilantro y pimientas en polvo.
Beneficios para la salud
Además de ser una deliciosa opción para aquellos que buscan una comida saludable, también tiene varios beneficios para la salud. Los garbanzos, que son la base del hummus, son una excelente fuente de proteínas y fibra. Además, son ricos en minerales como el hierro, el zinc y el magnesio. El tahini es una excelente fuente de calcio y grasas saludables.
Control de peso
Al ser rico en fibra y proteína, el hummus puede ayudar a controlar el apetito y mantenerse lleno por más tiempo, lo que puede ser beneficioso para aquellos que buscan perder peso. Además, es una opción baja en calorías y grasas, lo que lo hace una excelente opción para incluir en una dieta saludable.
Digestión
La fibra presente en los garbanzos y en el tahini puede ayudar a mejorar la digestión y regular el tránsito intestinal. Además, el hummus es fácil de digerir, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que tienen problemas gastrointestinales.
Corazón
Los garbanzos y el tahini son ricos en ácidos grasos esenciales y antioxidantes, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el hummus es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo hace una excelente opción para incluir en una dieta saludable.
Otras Recetas del Hummus
Hummus con Tahini y pimiento picante
Ingredientes:
420 gramos de garbanzos crudos, o una lata de garbanzos cocidos.
1/2 taza de tahini.
Jugo de 1 limón fresco.
3 dientes de ajo pelados.
Una pizca de ajo en polvo.
Una pizca de sal fina.
3 chiles picantes pelados y tostados, preferiblemente sin semillas.
1/4 cucharada de comino molido fino.
2 cucharadas de aceite de oliva puro.
Un pan pita.
Preparación:
Para preparar el hummus, primero lavamos los garbanzos con agua fría y los colocamos en un colador fino para que se escurran completamente. Luego, en una olla adecuada, ponemos los garbanzos y el bicarbonato de sodio y añadimos suficiente agua para cubrirlos. Cocinamos a fuego lento durante al menos media hora hasta que los garbanzos estén completamente cocidos y suaves.
Después, en una licuadora, agregamos los garbanzos cocidos, el jugo de limón, el pimiento y la pasta de sésamo (tahini) y mezclamos a velocidad media durante al menos cinco minutos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente adecuado, mezclamos el ajo y una pizca de sal y los machacamos hasta que se conviertan en una pasta suave. Añadimos la mezcla de ajo al hummus y lo mezclamos bien.
Finalmente, colocamos el hummus en un plato, vertemos un poco de aceite de oliva por encima y lo decoramos con perejil picado fino, algunos garbanzos cocidos, rodajas de pimiento y al lado servimos pan pita.
Es importante mencionar que la traducción es una interpretación del significado del texto y no una traducción literal palabra por palabra.
Hummus con Carne
Ingredientes:
400 gramos (2 tazas) de garbanzos secos
150 gramos (1/2 taza) de pasta de sésamo (tahini)
150 gramos (3/4 taza) de cubitos de hielo
El jugo de dos limones
Sal al gusto
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 gramos de carne de cordero picada finamente
Una pizca de pimienta negra
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva para decorar
Piñones tostados para decorar
Preparación:
Derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos la carne durante 3 minutos. Luego agregamos la pimienta y la sal y mezclamos bien.
Remojamos los garbanzos en agua a temperatura ambiente durante 24 horas.
Colamos los garbanzos y los ponemos en una olla grande con 4 litros de agua. Cocinamos a fuego medio hasta que hierva y luego reducimos la temperatura. Añadimos el bicarbonato de sodio y dejamos que hierva a fuego lento durante una hora y media a dos horas sin tapar la olla. Para comprobar si los garbanzos están cocidos, aplastamos uno con los dedos y no debe haber ninguna resistencia cuando estén listos. El color debe ser uniforme tanto por dentro como por fuera. Colamos los garbanzos y los dejamos enfriar.
Mezclamos la pasta de sésamo con la mitad de los cubos de hielo en la licuadora. Luego añadimos el jugo de limón y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla suave.
Añadimos los garbanzos a la mezcla y mezclamos durante 10 minutos. Agregamos el resto de los cubos de hielo mientras mezclamos.
Vertemos el hummus en un recipiente y lo cubrimos con papel film. Lo refrigeramos durante 6 horas.
Colocamos el hummus en un plato para servir y distribuimos la carne por encima. Lo adornamos con aceite de oliva y piñones y lo servimos.
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En resumen, el hummus es un delicioso y saludable platillo de la cocina mediterránea que es popular en todo el mundo. Con sus ingredientes y pasos de preparación detallados, esperamos que este artículo te haya proporcionado toda la información que necesitas para preparar y disfrutar de este platillo exótico en la comodidad de tu hogar.
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